Ключевые выводы
- Всегда предварительно-охлаждайте сумку и еду перед упаковкой-этот единственный шаг может продлить сохранение холода на несколько часов.
- Используйте как минимум два источника холода (пакеты с замороженным гелем, бутылки с замороженной водой или их комбинацию) для любых скоропортящихся продуктов.
- Храните скоропортящиеся продукты при температуре 40 градусов F (4 градуса) или ниже. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить-достоверность догадок.
- Хорошо упакованная сумка-холодильник может вместить от 4- до 6 часов школьного обеда или поездки в офис; Для однодневных поездок на пляж требуется более тяжелая ледовая стратегия и тень.
Как на самом деле работает сумка-холодильник?
Сумка-холодильник не генерирует холод. В нем используется изоляционная подкладка-обычно из пенопласта или отражающего материала-, чтобы замедлить передачу тепла от наружного воздуха к содержимому внутри. Это означает, что ваши результаты почти полностью зависят от трех факторов: насколько холодно в сумке, когда вы начинаете ее собирать, сколько холодной массы (пакеты со льдом, замороженные бутылки) вы кладете и насколько хорошо вы управляете сумкой в течение дня.
В нашем тестировании десятковсумки-холодильники из полиэстераинет-сумки-холодильники из нетканого материала, мы постоянно обнаружили, что разница между сумкой, которая остается холодной в течение двух часов, и сумкой, которая прослужит шесть часов, зависит от техники упаковки,-а не только от качества изоляции.
Как предварительно-охладить сумку-холодильник перед упаковкой?
Если ваша сумка лежала в теплом шкафу или в горячей машине, каждый добавленный вами пакет со льдом сначала будет тратить энергию на охлаждение стенок сумки, а не на сохранение еды холодной. Это приводит к потере драгоценного сохранения холода еще до того, как вы выйдете из дома.
Поместите пакет с замороженным гелем или пакет со льдом в пустой пакет-холодильник на 30–60 минут, прежде чем упаковывать еду. Для более длительных прогулок,-поездок на целый-день на пляж или поездки на выходные-предварительно-охладите сумку на ночь в прохладной комнате или в холодильнике, если она подходит. Мы обнаружили, что эта простая привычка может продлить эффективное время пребывания в холоде на один-два часа по сравнению с упаковыванием в сумку комнатной- температуры.
Как охладить еду перед упаковкой?
Никогда не помещайте напитки комнатной-температуры, сэндвичи, молочные продукты или контейнеры для приготовления еды в сумку-холодильник и не ждите, что пакеты со льдом снизят все до безопасной температуры. СогласноРекомендации Министерства сельского хозяйства США по обеспечению безопасности упакованных обедовСкоропортящиеся продукты следует готовить заранее и перед упаковкой тщательно охлаждать в холодильнике. Упакуйте продукты прямо из холодильника или морозильной камеры. Мясо и птицу можно упаковывать даже замороженными-они действуют как дополнительная холодная масса и медленно оттаивают во время транспортировки.
Лучшие источники холода для сумки-холодильника?
Не каждый тип льда или холодного компресса действует одинаково. Вот что, по нашему мнению, лучше всего работает в различных ситуациях:
Многоразовые гелевые пакеты.являются самым чистым вариантом для ежедневных обедов и коротких поездок. Их легко разместить вокруг контейнеров, они быстро замерзают за ночь и не создают такого беспорядка, как рыхлый лед. Министерство сельского хозяйства США рекомендует использоватьминимум два источника холодадля любого упакованного ланча, содержащего скоропортящиеся продукты,-например, две упаковки с замороженным гелем (каждая размером не менее 5 х 3 дюймов) или одна упаковка с гелем в сочетании с коробкой для замороженного сока или бутылкой с водой.
Бутылки с замороженной водойотлично подходят для длительных прогулок. Они хорошо сохраняют холод, медленно тают и после оттаивания становятся питьевой водой-, поэтому выполняют двойную функцию в жаркий день на пляже или в походе.
Блок льда или большие замороженные контейнерыслужат дольше, чем свободные кубики, поскольку у них меньшая открытая поверхность по сравнению с их объемом. При установке холодильника на целый-день сочетание одного или двух больших замороженных продуктов с гелевыми пакетами меньшего размера для заполнения пробелов обеспечивает наилучший баланс стойкости и покрытия.
Как упаковать сумку-холодильник для максимального сохранения холода?
Наслаивайте источники холода снизу, посередине и сверху.
Поместите на дно пакета слой пакетов со льдом или замороженных бутылок. Сложите охлажденную еду посередине. Сверху добавьте еще один холодный слой. Благодаря этому еда помещается между холодными поверхностями, поэтому она остается прохладной со всех сторон,-а не только с одной стороны.
Заполните каждый пробел
Воздушные карманы внутри сумки быстро нагреваются и снижают общую эффективность.FoodSafety.gov летнее руководство по безопасности пищевых продуктовотмечает, что полностью заполненные холодильники поддерживают безопасную температуру значительно дольше, чем полупустые-пустые. Если в вашей сумке достаточно места, наполните ее дополнительными пакетами со льдом, бутылками с замороженной водой или даже охлажденным полотенцем.
Размещайте элементы быстрого-захвата вверху
Каждый раз, когда вы открываете сумку и копаетесь, внутрь устремляется теплый воздух. Размещайте напитки, закуски или приправы, до которых вы доберетесь в первую очередь, сверху или с одной стороны. Это сокращает время на поиск и дольше сохраняет сумку запечатанной.
Отделяйте напитки от скоропортящихся продуктов
Это одно из самых эффективных обновлений, которые вы можете сделать.Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать отдельный холодильник для напитков.потому что холодильники для напитков открываются гораздо чаще, чем холодильники для еды. Даже с мягкими сумками действует принцип: используйте одну.изолированная сумкадля напитков и быстрых-закусок, а другой — для скоропортящихся продуктов, требующих постоянного охлаждения.
Храните сырое мясо запечатанным и отдельно
Если вы перевозите сырое мясо, птицу или морепродукты, плотно заверните их в герметичные контейнеры и поместите на дно сумки, чтобы они не могли капать на готовые-к-продукты.Рекомендации FDA по обращению с пищевыми продуктами на открытом воздухестарайтесь хранить сырые белки в надежной упаковке, чтобы предотвратить перекрестное-загрязнение.
Как сохранить сумку холодной в течение дня?
Храните его в тени
Прямые солнечные лучи нагревают внешнюю оболочку сумки и заставляют изоляцию работать намного усерднее. На пляже частично закопайте сумку-холодильник в песок и накройте ее полотенцем или поместите под зонтик. В машине держите его на полу за передним сиденьем-, а не в багажнике, где температура может резко возрасти.
Открывайте меньше и закрывайте быстрее
Каждое отверстие заменяет холодный внутренний воздух теплым наружным воздухом. Если обед приходится на полдень, не проверяйте его в 10:30 и 11:00. Решите, что вам нужно, быстро возьмите это и полностью застегните сумку.
Обновите источники холода для-прогулок на весь день
Если вы проводите 8-часовой день на пляже или отправляетесь в длительную поездку, запланируйте освежение льда в середине-дня. Возьмите с собой запасные пакеты с замороженными продуктами в дополнительную сумку, купите пакет со льдом на заправке по пути или поменяйте замороженные бутылки из отдельного тайника. Мягкая сумка-холодильник имеет реальные ограничения. Признание этих ограничений и планирование вокруг них — вот что отличает безопасную прогулку от рискованной.
Правила безопасности пищевых продуктов, которые нельзя игнорировать
Многие руководства по сумкам-холодильникм ориентированы на комфорт («ощущается достаточно прохладно»), а не на безопасность. Если вы перевозите скоропортящиеся продукты:-молочные продукты, приготовленное мясо, деликатесные сэндвичи, морепродукты, полуфабрикаты или школьный обед для ребенка-стандартом не является фраза «все еще холодно». Это измеримая температура.
Рекомендации Министерства сельского хозяйства США по опасным зонамОпределите температуру от 40 до 140 градусов по Фаренгейту как диапазон, в котором вредные бактерии быстро размножаются. Скоропортящиеся продукты всегда должны храниться при температуре 40 градусов по Фаренгейту (4 градуса) или ниже.
Не менее важны временные рамки:
- 2 часа максимумдля скоропортящихся продуктов питания вне холодильника при нормальной температуре.
- максимум 1 часесли температура воздуха выше 90 градусов F (32 градусов).
Недорогой пищевой термометр — самый надежный способ проверить, действительно ли ваша сумка-холодильник выполняет свою функцию. Мы храним один из них в наших тестовых пакетах во время оценки продукта и рекомендуем вам делать то же самое в любой поездке, где важна безопасность пищевых продуктов.
Как долго сумка-холодильник остается холодной?
Однозначного ответа нет, поскольку здесь задействовано слишком много переменных:-толщина изоляции, температура окружающей среды, частота открытия пакета, количество холодной массы внутри и то, остыла ли еда. Но, основываясь на нашем опыте тестирования изолированных сумок в различных сценариях, вот реальные диапазоны:
| Сценарий | Расчетное удержание холода | Рекомендуемая настройка |
|---|---|---|
| Офисный или школьный обед (в помещении, умеренная температура) | 4–6 часов | Две упаковки замороженного геля, упакованные продукты из холодильника, пакет, предварительно-охлажденный. |
| Бег за продуктами домой (30–45 минут) | 1–2 часа | Одна или две упаковки геля, товары из холодильника магазина. |
| Пикник на полдня-или поездка на пляж | 3–5 часов | Замороженные бутылки и гелевые пакеты, плотно упакованные, затененные. |
| Прогулка на целый-день на свежем воздухе (8+ часов, летняя жара) | 4–8 часов с обновлением в середине-дня. | Большие замороженные бутылки, дополнительный лед, отдельный пакет для напитков, тень, план освежения льда. |
Если ваш настоящий вопрос: «Будет ли моя еда по-прежнему безопасна для употребления?»,-температура имеет большее значение, чем прошедшее время. Проверьте термометром. Если внутренняя температура превышает 40 градусов по Фаренгейту и сохраняется более двух часов, выбросьте скоропортящиеся продукты.
Сумка-холодильник или жесткий холодильник: что вам нужно?
| Особенность | Сумка-холодильник (мягкая-сторона) | Жесткий кулер |
|---|---|---|
| Портативность | Легкий, складной, удобный для переноски | Громоздкий, тяжелый |
| Лучшее для | Обеды, поручения, пикники, короткие поездки | Кемпинг,-вылазки на целый день, хранение сырого мяса |
| Удержание холода | Умеренный (часы при правильной упаковке) | Дольше (может удерживать лед целый день и более) |
| Емкость льда | Ограничено мягкой структурой | Повышенная производительность, выдерживает более тяжелые ледяные нагрузки. |
| Температурная стабильность | Больше влияет на повторное открытие | Более устойчив за счет более толстой изоляции и жестких стенок. |
| Хранение, когда он не используется | Складывается ровно, легко хранится | Занимает фиксированное место |
Для большинства повседневных нужд-рабочих обедовупакованный ланч-сумка, быстрая пробежка за продуктами или дневной поход в парк-хорошо-сумки-холодильника более чем достаточно. Если вы планируете провести целый-день на свежем воздухе в летнюю жару, часами хранить сырое мясо или отправиться в многодневный-поход в поход, жесткий холодильник обеспечит вам больший запас безопасности.
Распространенные ошибки, которые быстро нагревают сумку-холодильник
Упаковка теплых продуктов-или комнатной температуры.Это самый быстрый способ саботировать сохранение холода. Теплые остатки еды и напитки комнатной-температуры нагревают всю сумку изнутри.
Использование слишком малого количества льда.Одна маленькая упаковка геля поверх полного пакета с едой не сможет поддерживать безопасную температуру в течение длительного времени. Более холодная масса означает более длительное сохранение холода.
Оставляя пустое место.Воздушные карманы внутри сумки быстро нагреваются. Заполните пробелы дополнительными пакетами со льдом, замороженными бутылками или охлажденными полотенцами.
Размещение сумки под прямыми солнечными лучами.Даже хорошо-сумка с хорошей изоляцией не выдерживает постоянного прямого нагрева. Всегда ищите тень.
Многократное открытие сумки.Каждое отверстие пропускает теплый воздух. Спланируйте доступ и сведите к минимуму ненужные отверстия.
Лучшая установка сумки-холодильника в зависимости от варианта использования
- Школьный обед до полудня (3–4 часа):Предварительно-охладитеутепленная хлопковая сумка-холодильникночь. Упакуйте сэндвич и закуски из холодильника, добавьте две упаковки с замороженным гелем (сверху и снизу) и застегните молнию. Если в школе есть холодильник, оставьте его там по прибытии.
- Дорога до офиса и обед за столом (4–6 часов):Тот же подход, что и на школьном обеде, но считайте бутылку с замороженной водой одним из источников холода,-она также служит и послеобеденным напитком. Держите сумку подальше от солнечных окон или вентиляционных отверстий на рабочем столе.
- Послеобеденный пикник или прогулка в парк (3–5 часов):Используйте средний-размеризолированная сумка-холодильник, упакуйте замороженные бутылки внизу, а гелевые пакеты сверху и возьмите с собой отдельную небольшую сумку для напитков. Держите его под деревом или столом для пикника.
- Поездка на пляж на целый-день (6–8+ часов):Используйте самую большую изотермическую сумку, которая у вас есть. Возьмите с собой большие бутылки с замороженной водой и дополнительные пакеты с гелем. Разложите напитки во второй пакет. Храните пакет с едой в тени,-зарытый в песке, накрыв его полотенцем. Если возможно, запланируйте обновление льда в середине. Для скоропортящихся продуктов, таких как мясные деликатесы или молочные продукты, используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру, прежде чем есть что-либо после четвертого часа.
- Доставка продуктов домой (до 1 часа):Даже базовыйсумка-холодильник из нет-тканого материала с изоляциейОдного гелевого пакета достаточно, чтобы обеспечить безопасность охлажденных продуктов в течение 30–45 минут езды, особенно если вы упаковываете замороженные продукты вместе с охлажденными.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать обычный лед в сумке-холодильнике?
Да, но блочный лед или бутылки с замороженной водой обычно служат дольше, чем свободные кубики, потому что они тают медленнее. Рыхлый лед также создает влажность внутри пакета, из-за чего упаковка пищевых продуктов может стать сырой. Многоразовые гелевые пакеты — более чистая и сухая альтернатива ежедневному обеду.
Сколько пакетов со льдом следует положить в сумку-холодильник?
Министерство сельского хозяйства США и FoodSafety.gov рекомендуют для любой сумки со скоропортящимися продуктами использовать как минимум два источника холода. Для более длительных прогулок или больших сумок вам может понадобиться три или четыре сумки. Цель состоит в том, чтобы окружить еду холодом,-а не просто положить сверху одну упаковку.
Могу ли я положить теплую еду в сумку-холодильник?
Сумка-холодильник предназначена для поддержания низких температур, а не для быстрого охлаждения теплых продуктов. Если вы хотите перевозить горячую пищу, используйте отдельный изолированный контейнер, предназначенный для этой цели, и храните его при температуре 140 градусов по Фаренгейту или выше. Для холодных блюд целевая температура составляет 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Смешивание теплых и холодных вещей в одной сумке вредит обоим.
Достаточно ли сумки-холодильника для полноценного пляжного дня?
Да, при правильной подготовке: много замороженных бутылок, плотная упаковка, тень и минимальное открывание. В жаркий день-с большим количеством скоропортящихся продуктов жесткий холодильник обеспечивает более надежное сохранение холода. Если вы предпочитаете мягкую сумку, запланируйте освежение льда в середине-дня и проверяйте температуру продуктов перед едой.
Как наиболее безопасно носить сырое мясо в сумке-холодильнике?
Плотно заверните сырое мясо, птицу или морепродукты в герметичные контейнеры или пакеты с двойной-запечаткой. Поместите его на дно пакета так, чтобы капающие соки не могли попасть в готовую-пригодную- еду. Держите его полностью окруженным пакетами со льдом и с помощью термометра убедитесь, что его температура не превышает 40 градусов по Фаренгейту.
Бутылки с замороженной водой работают лучше, чем гелевые пакеты?
Оба имеют преимущества. Замороженные бутылки хорошо сохраняют холод и при оттаивании становятся питьевой водой, что делает их идеальными для поездок на природу. Гелевые пакеты легче разместить вокруг контейнеров для обеда и они быстрее замораживаются на ночь. Для достижения наилучших результатов комбинируйте оба типа.
